|
|
Herfst Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eetlepels boter.
500 gr. runderlapjes, in stukjes.
2 uien, in repen.
2 dl. bouillon.
2 eetlepels azijn.
4 kruidnagels.
2 laurierblaadjes.
1 kilo aardappeln, geschild.
2 goudrenetten.
nootmuskaat.
4 eetlepels paneermeel.
zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de boter en bak het vlees hierin al omscheppend bruin.
voeg de uien toe en bak ze mee.
schenk de bouillon en azijn erbij, voeg de kruidnagels en laurier toe.
stoof het vlees in ca. 2 uur gaar.
kook intussen de aardappels in weing water gaar.
stamp ze met wat kookvocht en 1 eetlepel boter tot puree.
breng de puree op smaak met zout,
peper en nootmuskaat.
schil de goudrenetten,boor de klokhuizen eruit en snijd ze in plakjes.
verwarm de oven voor tot 225?c of gasovenstand 5.
vet een ovenschaal in.
breng het vlees en de jus op smaak met zout en peper.
verdeel het vlees zonodig in kleiner stukjes.
leg de helft van het vlees in de schaal en verdeel de helft van de appel erover.
schep de helft van de puree erop en strijk hem glad.
schep daarna de andre hleft van het vlees,de appels en de puree erover.
strijk de puree glad, strooi het paneermeel erover en verdeel de rest van de boter in klontjes over de bovenkant.
laat de schotel in ca. 15 minuten in de oven heet en bruin worden.
lekker met spruitjes.
|
|
|